下列哪些情况属于处理生制食品，需要佩戴蓝色一次性手套以避免交叉污染？A. 从煎区冰柜取肉饼B. 解冻鸡翅/鸡腿/板烧鸡腿和腌制鸡翅鸡腿时C. 拿取生鸡蛋&打蛋D. 从板烧冰柜拿取板烧鸡腿E. 鸡翅或鸡腿裹粉时

本题考查对处理生制食品时佩戴蓝色一次性手套以避免交叉污染情况的判断。解题思路是明确生制食品的范畴，然后逐一分析每个选项所涉及的操作是否属于处理生制食品。

选项A

从煎区冰柜取肉饼，肉饼属于生制食品，在取肉饼的过程中，手部会直接接触生制的肉饼，为了避免手部细菌等污染肉饼，同时也防止肉饼上的细菌等污染其他物品，需要佩戴蓝色一次性手套，所以该选项符合要求。

选项B

解冻鸡翅/鸡腿/板烧鸡腿和腌制鸡翅鸡腿时，鸡翅、鸡腿等都属于生制食品，在解冻和腌制过程中，手部会与这些生制食品有直接接触，佩戴蓝色一次性手套可以有效避免交叉污染，该选项符合要求。

选项C

拿取生鸡蛋&打蛋，生鸡蛋是典型的生制食品，在拿取和打蛋过程中，手部会接触到生鸡蛋，生鸡蛋可能携带细菌等，佩戴手套能防止交叉污染，该选项符合要求。

选项D

从板烧冰柜拿取板烧鸡腿，板烧鸡腿一般是经过一定处理（如腌制等）后用于烹饪的，不属于严格意义上的生制食品，通常不需要佩戴蓝色一次性手套来避免交叉污染，该选项不符合要求。

选项E

鸡翅或鸡腿裹粉时，鸡翅或鸡腿是生制食品，在裹粉过程中手部会接触到生制的鸡翅或鸡腿，佩戴蓝色一次性手套可以避免交叉污染，该选项符合要求。