[单选，A1型题] 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）A. 苹果罐头B. 玉米罐头C. 菠萝罐头D. 猪肉罐头E. 山楂罐头

本题考查的知识点是加压蒸汽杀菌法的适用范围。解题思路是了解加压蒸汽杀菌法的特点，即能在较高温度和压力下进行杀菌，适用于低酸性食品，然后分析各个选项中罐头食品的酸碱性来确定正确答案。

• 分析选项A：苹果罐头：苹果属于酸性水果，苹果罐头是酸性食品，一般采用常压蒸汽杀菌法即可达到杀菌要求，不需要采用加压蒸汽杀菌法，所以A选项错误。
• 分析选项B：玉米罐头：玉米本身酸性较弱，但通常玉米罐头也可采用常压或低温杀菌等方式，并非必须用加压蒸汽杀菌法，所以B选项错误。
• 分析选项C：菠萝罐头：菠萝是典型的酸性水果，菠萝罐头为酸性食品，采用常压蒸汽杀菌法能满足杀菌需求，不适合用加压蒸汽杀菌法，所以C选项错误。
• 分析选项D：猪肉罐头：猪肉属于低酸性食品，常压蒸汽杀菌法难以达到彻底杀菌的效果，而加压蒸汽杀菌法可以在较高温度和压力下进行杀菌，能有效杀灭低酸性食品中的微生物，保证食品的安全性和保质期，所以猪肉罐头适用加压蒸汽杀菌法，D选项正确。
• 分析选项E：山楂罐头：山楂是酸性很强的水果，山楂罐头是酸性食品，采用常压蒸汽杀菌法就能实现杀菌目的，不需要加压蒸汽杀菌法，所以E选项错误。