巴氏杀菌乳损失的营养素是（ ）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E

本题考查巴氏杀菌乳在杀菌过程中营养素的损失情况，解题思路是了解巴氏杀菌的原理以及各选项中维生素的特性，分析哪种维生素在巴氏杀菌过程中最容易受到影响而损失。

巴氏杀菌是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。在这个过程中，不同的营养素对热的耐受性不同。

• 维生素A：维生素A对热有一定的耐受性，在巴氏杀菌的温度条件下，一般不会大量损失。
• 维生素C：维生素C是一种水溶性维生素，具有较强的还原性，对热、光和氧气都比较敏感。巴氏杀菌过程中的加热会使维生素C发生氧化分解，从而导致其大量损失。
• 维生素D：维生素D相对比较稳定，在巴氏杀菌的温度下，损失较小。
• 维生素E：维生素E也是一种相对稳定的脂溶性维生素，在巴氏杀菌过程中，其损失程度也不大。