食品机械与设备所使用的主要材料有 和 两大类。 2、食品卫生对机械材料的要求有 、 和 、 等。 3、食品机械常用不锈钢材料有——————、————————、————————等型号;

本题主要考查食品机械与设备相关的材料知识，包括主要使用的材料类别、食品卫生对机械材料的要求以及常用不锈钢材料的型号。

1. 食品机械与设备所使用的主要材料：
   • 食品机械与设备在实际应用中，根据不同的性能需求和使用场景，主要使用的材料分为金属材料和非金属材料两大类。金属材料具有强度高、硬度大等优点，常用于制造承受较大载荷和磨损的部件；非金属材料则具有耐腐蚀、易加工成型等特点，适用于一些对卫生要求较高或需要特殊形状的部件。
2. 食品卫生对机械材料的要求：
   • 由于食品机械直接与食品接触，为了保证食品安全，对机械材料有严格的要求。
   • 无毒是基本要求，材料不能释放出对人体有害的物质，避免污染食品。
   • 无害意味着材料不会对食品的营养成分和品质产生不良影响。
   • 无异味可以防止材料的气味混入食品中，保证食品的原有风味。
   • 不与食品介质发生化学反应，防止材料中的成分与食品中的成分发生反应，产生有害物质或改变食品的性质。
   • 不与清洗剂、消毒剂发生化学反应，确保在设备清洗和消毒过程中，材料不会受到损坏，同时也不会影响清洗剂和消毒剂的效果。
3. 食品机械常用不锈钢材料型号：
   • 1Cr13是一种马氏体型不锈钢，具有一定的耐腐蚀性和强度，常用于制造一些对耐腐蚀性要求不是特别高，但需要一定强度的食品机械部件。
   • 0Cr18Ni9是一种奥氏体型不锈钢，具有良好的耐腐蚀性、加工性能和焊接性能，是食品机械中常用的不锈钢材料之一，广泛应用于各种食品加工设备。
   • 00Cr18Ni9是超低碳奥氏体型不锈钢，其含碳量更低，耐腐蚀性比0Cr18Ni9更好，适用于对耐腐蚀性要求较高的食品机械部件。