开餐前，菜单准备的内容包括以下（ ）方面。A. 菜肴的原料及口味特点B. 菜肴的烹调方法C. 菜单上的菜肴名称及价格D. 菜肴的烹制时间

本题考查开餐前菜单准备内容的相关知识。解题思路是逐一分析每个选项是否属于开餐前菜单准备应包含的方面。

• 选项A：菜肴的原料及口味特点是顾客在选择菜品时非常关注的信息。了解原料可以让顾客知道菜品的食材构成，口味特点则能帮助顾客判断是否符合自己的口味偏好，所以这是菜单准备内容的重要方面。
• 选项B：菜肴的烹调方法也能为顾客提供更多关于菜品的信息。不同的烹调方法会影响菜肴的口感和风味，例如煎、炒、炸、炖等，顾客可以根据自己对烹调方式的喜好来选择菜品，因此它属于菜单准备内容。
• 选项C：菜单上的菜肴名称及价格是最基本的信息。顾客通过菜肴名称来识别菜品，价格则是他们决定是否选择该菜品的重要因素之一，所以这是菜单必不可少的内容。
• 选项D：菜肴的烹制时间对于顾客和餐厅都有重要意义。对于顾客来说，他们可以根据自己的用餐时间安排来选择合适的菜品；对于餐厅来说，了解烹制时间有助于合理安排厨房的工作流程和出餐顺序，所以它也是菜单准备内容的一部分。