测食品中()不能用干法灰化进行预处理。A. 铁B. 铜C. 锌D. 汞

本题考查食品中元素测定时预处理方法的选择，解题思路是了解干法灰化的原理和特点，以及各选项中元素的性质，判断哪种元素不适合用干法灰化进行预处理。

干法灰化是将样品置于马弗炉中，在高温下使样品中的有机物质氧化分解，以无机物形式残留下来，从而达到分离和富集待测元素的目的。但这种方法要求待测元素在高温下性质稳定，不易挥发损失。

• 选项A：铁
  铁的化学性质相对稳定，在干法灰化的高温条件下，铁不会挥发损失，能够以氧化物的形式保留下来，所以可以用干法灰化进行预处理。
• 选项B：铜
  铜也是一种比较稳定的金属元素，在干法灰化的高温环境中，铜不会发生明显的挥发，能够较好地保留在灰分中，因此可以采用干法灰化。
• 选项C：锌
  锌在一定温度下虽然有一定的挥发性，但在常规的干法灰化条件下，通过控制灰化温度和时间等参数，锌也可以大部分保留下来，所以也可以用干法灰化进行预处理。
• 选项D：汞
  汞是一种挥发性很强的金属元素，其沸点较低（约356.7℃）。在干法灰化的高温过程中，汞会迅速挥发逸出，导致样品中汞元素大量损失，无法准确测定其含量，所以不能用干法灰化进行预处理。