清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。A. 正确B. 错误

本题考查清蛋糕烘烤条件与制品特征之间的关系。解题思路是根据清蛋糕的特性，分析制品的形状、大小、薄厚等因素对烘烤温度和时间的影响。
在清蛋糕的烘烤过程中，制品的形状、大小和薄厚会显著影响热量的传递和蛋糕的成熟情况。

• 形状方面：不同形状的清蛋糕，其表面积与体积的比例不同。例如，圆形蛋糕和方形蛋糕，在相同体积下，它们的表面积可能不同，这会导致热量传递的速度和均匀性不同。表面积大的形状，热量传递相对较快，可能需要适当降低温度或缩短烘烤时间；反之，则可能需要提高温度或延长烘烤时间。
• 大小方面：蛋糕的大小不同，其内部的热量传递距离也不同。大尺寸的蛋糕，中心部分距离表面较远，热量传递到中心需要更长的时间，所以需要更长的烘烤时间和可能更高的烘烤温度，以确保蛋糕中心能够熟透；而小尺寸的蛋糕则相反。
• 薄厚方面：薄的清蛋糕热量传递快，容易烘烤，所需的烘烤时间短，温度也可以相对低一些；厚的清蛋糕热量传递慢，需要更长的时间和更高的温度才能使内部熟透。
  因此，清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同，烘烤时的温度和时间也不同，该说法是正确的。