采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品A. 苹果罐头B. 玉米罐头C. 菠萝罐头D. 猪肉罐头E. 山楂罐头

本题考查的是加压蒸汽杀菌法的适用范围以及不同罐头食品的特点。解题思路是先了解加压蒸汽杀菌法的原理和适用对象，再分析各个选项中罐头食品的特性，判断其是否适合采用该杀菌法。

加压蒸汽杀菌法是一种常用的食品杀菌方法，它利用高温高压的蒸汽来杀灭微生物，适用于低酸性食品。低酸性食品是指pH值大于4.6的食品，这类食品在常温下容易滋生微生物，需要采用较为严格的杀菌方法。

• 选项A：苹果罐头：苹果属于酸性水果，其制成的罐头pH值通常较低，一般采用常压沸水杀菌法即可达到杀菌要求，不需要采用加压蒸汽杀菌法。
• 选项B：玉米罐头：玉米罐头的pH值一般在4.6 - 5.5之间，属于近中性食品，但通常也可采用常压或稍加压的杀菌方式，并非必须采用加压蒸汽杀菌法。
• 选项C：菠萝罐头：菠萝是酸性水果，其罐头pH值较低，采用常压沸水杀菌法就能有效杀灭微生物，不适合用加压蒸汽杀菌法。
• 选项D：猪肉罐头：猪肉属于低酸性食品，pH值通常大于4.6，在常温下容易受到微生物的污染和生长，需要采用加压蒸汽杀菌法来确保杀灭其中的各种微生物，保证罐头的安全性和保质期。
• 选项E：山楂罐头：山楂是酸性水果，其罐头pH值较低，采用常压沸水杀菌法就可以满足杀菌需求，不需要加压蒸汽杀菌法。