根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全（ ）工作制度和机制。A. 周排查B. 年回顾C. 月调度D. 日管控

本题考查对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中食品生产企业相关工作制度和机制的了解。解题思路是明确该规定中对于食品生产企业在制定食品安全风险管控清单后，所要求建立健全的具体工作制度和机制内容。
根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

• 日管控：企业要对每日食品生产经营过程进行管控，及时发现和消除风险隐患。
• 周排查：每周对食品安全状况进行排查，梳理可能存在的问题。
• 月调度：每月对食品安全工作进行调度，总结经验，部署下一步工作。
  而年回顾并不在规定要求的工作制度和机制范围内。