在判断食品的质量时，感官指标往往具有否决性，如果某一产品的感官指标不合格，则不必进行其他的理化分析与微生物检验，直接判定该产品为不合格品。A. 正确B. 错误

本题考查食品质量判断中感官指标的重要性这一知识点。解题思路是依据食品质量判定的相关原则来分析感官指标不合格时的处理方式。
在食品质量评估体系里，感官指标是非常关键的一部分。它涵盖了食品的外观、气味、口感等多个方面，这些方面能够直观地反映食品的基本质量状况。当某一产品的感官指标不合格时，意味着该产品在外观、气味、口感等方面存在明显问题，很可能已经受到污染或者发生了变质等情况。从食品质量安全的角度出发，为了避免不合格食品流入市场，保障消费者的健康和安全，一旦感官指标不合格，就没有必要再进行其他的理化分析与微生物检验，直接判定该产品为不合格品是合理且必要的。