食品质量安全控制体系主要包含：食品安全监督管理体系、食品安全法律体系、_______、_______、食品安全检测体系、食品安全性评价体系。

本题考查食品质量安全控制体系的构成知识。解题思路是需要对食品质量安全控制体系的各个组成部分有清晰的记忆和了解。食品质量安全控制体系是一个复杂的系统，涵盖了从法律法规、监督管理到具体的管理方法、危害分析与关键控制点等多个方面，以确保食品的质量和安全。我们已知题目中给出了食品安全监督管理体系、食品安全法律体系、食品安全检测体系、食品安全性评价体系，根据所学知识，还需要补充食品安全管理体系和HACCP体系。食品安全管理体系是企业为保障食品安全而建立的全面管理体系，它强调对整个食品生产过程的控制和管理；HACCP体系即危害分析与关键控制点体系，是一种科学、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系，通过对食品生产过程中的各个环节进行危害分析，确定关键控制点并采取相应的控制措施，从而有效预防、消除或降低食品安全危害。