食物中各种营养素含量多少及其被机体消化，吸收和利用程度高低的相对指标是什么?A. 健康程度B. 食物安全C. 营养价值D. 营养成分

本题考查的知识点是对食物相关概念的理解，解题思路是明确每个选项所代表的含义，然后与题目中描述的“食物中各种营养素含量多少及其被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标”进行匹配。

• 选项A：健康程度：健康程度是指人体整体的健康状态，它受到多种因素的综合影响，如生活方式、遗传因素、环境因素等，并非单纯由食物中营养素的含量和机体对其的消化、吸收、利用程度来决定，所以A选项不符合题意。
• 选项B：食物安全：食物安全主要关注的是食物中是否含有有害物质、是否受到污染、是否符合卫生标准等方面，重点在于保障食用者的安全，而不是关于营养素含量和机体利用程度的指标，所以B选项不正确。
• 选项C：营养价值：营养价值正是衡量食物中各种营养素含量的多少，以及这些营养素被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标。它综合考虑了食物中所含营养素的种类、数量以及人体对这些营养素的利用情况，与题目描述相符，所以C选项正确。
• 选项D：营养成分：营养成分仅仅指食物中所含有的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，它没有涉及到这些营养素被机体消化、吸收和利用的程度，所以D选项不符合要求。