下列菜肴品种与菜系搭配正确的有()A. 清汤火方—苏菜B. 佛跳墙—闽菜C. 松鼠鳜鱼—浙菜D. 鱼香肉丝—川菜

本题考查中国四大菜系（苏菜、闽菜、浙菜、川菜）的代表菜肴相关知识。解题思路是需要对每个选项中提到的菜肴和菜系进行逐一分析，判断其搭配是否正确。

• 选项A：
  • 清汤火方是苏菜中的经典名菜。苏菜即江苏菜，用料广泛，以江河湖海水鲜为主，注重刀工，讲究火候，口味清淡鲜嫩。清汤火方以火腿为主要原料，经蒸制而成，汤汁清澈，火腿酥烂，是苏菜的典型代表之一，所以该选项搭配正确。
• 选项B：
  • 佛跳墙是闽菜的首席名菜。闽菜以福州菜为代表，善用汤提鲜，口味清淡、鲜醇、和醇。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种珍贵食材，加入绍兴酒等调料，用陶制酒坛密封后慢炖而成，香气浓郁，营养丰富，是闽菜的标志性菜品，所以该选项搭配正确。
• 选项C：
  • 松鼠鳜鱼是苏菜的代表菜肴，并非浙菜。浙菜以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表，注重原料的鲜、活、嫩，以炒、炸、烩、熘等技法为主，口味清鲜脆嫩。而松鼠鳜鱼造型独特，形似松鼠，外脆里嫩，酸甜适口，是苏菜中极具特色的一道菜，所以该选项搭配错误。
• 选项D：
  • 鱼香肉丝是川菜的经典菜品。川菜以麻、辣、鲜、香为特色，善用辣椒、花椒等调料。鱼香肉丝以猪肉为主料，搭配木耳、青椒等配菜，用泡椒、葱、姜、蒜等调制出鱼香味，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等多种口味，是川菜中家喻户晓的菜肴，所以该选项搭配正确。