食品安全总监对本企业食品安全工作全面负责，建立落实食品安全主体责任的长效机制并推动有效运行。食品安全员应当按照岗位职责协助企业食品安全总监做好食品安全管理工作。对错

本题考查对《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中企业食品安全责任主体的知识点。解题思路是明确规定中关于企业食品安全工作全面负责的主体是谁，再与题目描述进行对比判断。
根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，需要建立落实食品安全主体责任的长效机制并推动有效运行。而食品安全总监和食品安全员是协助企业主要负责人开展食品安全管理工作。题目中说“食品安全总监对本企业食品安全工作全面负责”，这与规定不符，所以该描述是错误的。