制作清炒韭黄时，韭黄属于餐饮产品成本要素中的( )。A. 调味品B. 燃料C. 主料D. 配料

本题考查餐饮产品成本要素的分类知识，解题思路是明确每个成本要素的定义，然后判断韭黄在清炒韭黄这一餐饮产品中所属的类别。

• 明确各成本要素定义：
  • 调味品是指在烹饪过程中用于增添食物味道的各种佐料，如盐、糖、酱油、醋等。
  • 燃料是用于烹饪过程中提供热量的物质，例如天然气、煤气、煤炭等。
  • 主料是指构成餐饮产品的主要原料，在菜品中占主导地位，是菜品的核心组成部分。
  • 配料是指配合主料起到辅助作用的原料，通常用量相对较少，用于丰富菜品的口感、色泽和营养等。
• 判断韭黄所属类别：在清炒韭黄这道菜中，韭黄是构成这道菜的主要原料，整道菜围绕韭黄进行制作，所以韭黄属于主料。