97.多选--薯类作为主食的优势包括?()A. 维生素C含量高于谷类B. 膳食纤维丰富C. 蛋白质含量高D. 钙、铁含量较高E. 是B族维生素最主要来源

本题考查薯类作为主食的营养优势相关知识。解题思路是对每个选项所描述的薯类营养特点进行分析，判断其是否符合实际情况。

• 选项A：
  • 薯类中含有丰富的维生素C，而谷类中维生素C含量相对较低。所以薯类的维生素C含量高于谷类，该选项正确。
• 选项B：
  • 薯类富含膳食纤维，例如红薯、土豆等，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。所以薯类膳食纤维丰富，该选项正确。
• 选项C：
  • 薯类的蛋白质含量一般在2% - 3%左右，而谷类的蛋白质含量通常在7% - 16%之间。所以薯类蛋白质含量并不高，该选项错误。
• 选项D：
  • 薯类中钙、铁等矿物质含量相对较高，能够为人体补充一定量的钙和铁元素。所以薯类钙、铁含量较高，该选项正确。
• 选项E：
  • 薯类是B族维生素的重要来源之一，B族维生素在能量代谢、神经系统功能等方面起着重要作用。所以薯类是B族维生素最主要来源之一，该选项正确。