以下属于酿造酒的是()。A. 马丁尼B. 啤酒C. 鸡尾酒D. 葡萄酒

本题考查酿造酒的相关知识，解题思路是明确酿造酒的定义，然后分析每个选项是否符合酿造酒的特征。

• 酿造酒的定义：酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。
• 选项A：马丁尼
  马丁尼是一种鸡尾酒，它通常是由多种酒精饮料和其他配料混合调制而成，并非通过发酵含淀粉和糖质原料直接酿造得到，所以不属于酿造酒。
• 选项B：啤酒
  啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。其制作过程符合酿造酒通过酵母发酵含淀粉和糖质原料的特点，属于酿造酒。
• 选项C：鸡尾酒
  鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。它不是通过发酵原料直接酿造的，不属于酿造酒。
• 选项D：葡萄酒
  葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。其酿造过程是利用葡萄中的糖分在酵母的作用下发酵产生酒精，属于酿造酒。