14. (2.0分) HACCP管理体系是一种预防性的食品安全控制体系。A. 对B. 错

本题考查对HACCP管理体系概念的理解。解题思路是明确HACCP管理体系的定义和特点，然后根据其特点判断该说法是否正确。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）即危害分析与关键控制点，它是一种科学、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系。其核心在于通过对食品生产过程中的各个环节进行危害分析，找出可能存在的生物、化学和物理危害，并确定关键控制点，采取有效的预防和控制措施，将这些危害消除或降低到可接受的水平。这种方式是在食品生产过程中提前进行预防，而不是在出现问题后再进行处理，所以它是一种预防性的食品安全控制体系。因此，“HACCP管理体系是一种预防性的食品安全控制体系”这一说法是正确的。