食品添加剂使用应符合()要求。A. 不应掩盖食品腐败变质B. 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂C. 不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量D. 不应对人体产生任何健康危害

本题考查食品添加剂使用的相关要求。解题思路是依据食品添加剂使用的基本原则和规范，对每个选项进行逐一分析判断。

• 选项A：食品添加剂的使用目的是改善食品品质和加工工艺等，而不是掩盖食品已经腐败变质的事实。如果使用添加剂掩盖食品腐败，会使消费者食用到不安全的食品，危害健康，所以该选项符合食品添加剂使用要求。
• 选项B：食品添加剂不能用于掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，更不能以掺杂、掺假、伪造为目的使用。这是保证食品质量和市场公平的基本要求，若违反此规定，会严重损害消费者利益，因此该选项正确。
• 选项C：食品添加剂在使用时不应降低食品本身的营养价值，同时在能达到预期效果的情况下，应尽可能降低在食品中的使用量。这样既能保证食品的营养成分，又能减少添加剂可能带来的潜在风险，所以该选项也是合理的。
• 选项D：食品添加剂直接关系到人体健康，不应对人体产生任何健康危害是其使用的核心要求。只有确保添加剂的安全性，才能让消费者放心食用添加了该添加剂的食品，故该选项正确。