食用油里的乾坤-|||-①人体必需的7大营养素是蛋白质、碳水化合物、-|||-脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质和水,其中脂肪总量的-|||-50%来自食用油。食用油分为动物油和植物油两类,动-|||-物油主要指猪、牛和羊的脂肪,而植物油按照原料来源-|||-划分,有花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、棕榈油、葵花-|||-籽油和大豆油等等。原料种类不同,食用油的营养价值-|||-也不同。-|||-②猪油拌饭、油渣小白菜、猪油阳春面......炒菜时加-|||-点猪油,食物味道瞬间得到升华。那诱人的香味主要来源-|||-于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。不少人-|||-可能都有这样的生活经验:固态的猪油本身是没有香味-|||-的,但在熬制猪油或用猪油炒菜的过程中,会产生一种很-|||-浓的香味。这是因为猪油在高温下发生了一系列复杂的-|||-化学反应,最终生成一些挥发性有机物--内酯类物质,-|||-如y-庚内酯、y-辛内酯等。这些有机物就是通过我们的-|||-嗅觉捕捉到的香味小分子。-|||-③大豆油的脂肪酸构成较好。大豆油含有丰富的-|||-亚油酸,有降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功-|||-效。大豆中还含有充足的维生素E、维生素D,对人体健-|||-康非常有益。另外,人体对大豆油的消化吸收率高达-|||-98%,因此大豆油是一种营养价值很高的优良食用油。-|||-大豆油中还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是生命基础物-|||-质,也即是人体生物膜的重要组成部分,对维持生物膜-|||-的生理活性和机体的正常代谢起着关键作用,被誉为-|||-"血管清道夫"。通过食用大豆油来补充卵磷脂,有助于-|||-美容、健脑益智以及防止脂肪肝和肝硬化。-|||-④橄榄油作为食用油中的"大明星",长期被大众青-|||-睐。古希腊诗人荷马最先把橄榄油誉为"液体黄金"。-|||-橄榄油的香味来自其复杂多样的挥发性有机物。在植-|||-物油中,橄榄油所含的脂肪酸中单不饱和脂肪酸含量很-|||-高(约73%),而单不饱和脂肪酸可以减少血管内的炎症-|||-因子,有一定的抗炎症作用。橄榄油真正的"独特营养-|||-成分"可能是来自橄榄油中的多酚化合物,比如羟基酪-|||-醇。羟基酪醇是有效的抗氧化物质,并且可以减少血小-|||-板凝集,从而避免血栓形成,这也是橄榄油有益心血管-|||-健康的主要原因。-|||-⑤玉米油颜色透亮,有特殊的香味,富含蛋白质、脂-|||-肪、糖类、维生素、亚油酸以及铁、锌、硒等微量元素,营-|||-养较为均衡。玉米油中还含有大量阿魏酸,而阿魏酸有-|||-较强的抗氧化活性和细胞保护能力,对自由基有强烈的-|||-清除作用,且能抑制产生自由基的酶,并增强清除自由-|||-基的酶的活性。因此,适量摄入玉米油对肥胖、糖尿病、-|||-心脑血管疾病、阿尔兹海默病和癌症等疾病均有一定的-|||-预防和辅助治疗效果。玉米油因发烟点较高,所以不仅-|||-适合凉拌、烹炒,还很适合油炸,炸出来的食物不仅能保-|||-持食材原有的香味,还不会损失食材本身的营养价值。-|||-⑥香油(芝麻油)是一种非常好的调味品,一般用于-|||-凉拌菜、各种汤类以及热菜出锅后,只需滴上一两滴,饭菜-|||-就会瞬间变得香味扑鼻让人食欲大开。芝麻油通常分为-|||-两类:一类是小磨香油,香味浓郁;另一类是普通香油,香-|||-味清淡。香油的香味成分十分复杂,已测知的香味成分有-|||-四十多种,其中最主要的是芝麻素和芝麻酚林。芝麻酚林-|||-受热分解产生的芝麻酚,是芝麻油香气的主要成分。香油-|||-除了香味浓郁、口感好,营养价值也非常高。-|||-⑦不同的食用油中,脂肪酸含量对膳食平衡有重要-|||-影响。单一食用油的营养成分不均衡,所以应该不同种-|||-类的食用油换着吃。而且,不论选择哪种食用油,都应-|||-减少用量,也不宜重复使用。-|||-(选自《大自然探索》2021年7期,有删改)-|||-1.下列对文章内容的理解和分析, 不正确 的一项是-|||-(3分) ()-|||-A.说明文要求语言准确、严密,因此,画线句中的-|||-"主要"一词不能删除。-|||-B.大豆油的脂肪酸构成较好,因此大豆油是一种营-|||-养价值很高的优良食用油。-|||-C.橄榄油中的营养成分可以有效抗氧化,减少血小-|||-板凝集,有益心血管健康。-|||-D.本文采用了分类别、举例子等说明方法,介绍了猪-|||-油、大豆油等不同种类的食用油。-|||-2.你从本文中发现了哪些"食用油里的乾坤"?请简要-|||-概括。(4分)-|||-3.为让大家进一步重视食用油的选择与摄取,社区居委-|||-会打算在社区便利店门口张贴一幅宣传画。假如你-|||-是负责人,你会从下面两幅宣传画中选择哪幅作为宣-|||-传海报?请结合选文说明理由。(6分)-|||-6-|||-换2个我 能保障身体-|||-图一 图