104. 天然食物中最理想的优质蛋白质是（1 分）A. 谷类B. 大豆及豆制品C. 蛋类及制品D. 畜肉、家禽E. 奶类及制品

本题考查的知识点是不同天然食物中优质蛋白质的特点。解题思路是了解各种食物中蛋白质的营养价值，包括蛋白质的含量、氨基酸组成等方面，然后对比各选项食物，判断哪种食物的蛋白质是最理想的优质蛋白质。

• 选项A：谷类
  谷类食物主要提供碳水化合物，虽然也含有一定量的蛋白质，但蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不够理想，缺乏赖氨酸等必需氨基酸，不属于最理想的优质蛋白质来源。
• 选项B：大豆及豆制品
  大豆及豆制品是植物性食物中优质蛋白质的重要来源，蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要较为接近，但与蛋类及制品相比，其生物利用率略低。
• 选项C：蛋类及制品
  蛋类及制品含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用，其生物价值可达94，是天然食物中最理想的优质蛋白质。
• 选项D：畜肉、家禽
  畜肉、家禽也是优质蛋白质的来源，蛋白质含量丰富，氨基酸组成也较好，但它们的脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸含量较高，过量食用可能会对健康产生不利影响，所以不是最理想的优质蛋白质。
• 选项E：奶类及制品
  奶类及制品富含优质蛋白质，且容易消化吸收，但奶类中的蛋白质含量相对蛋类来说略低，并且在一些必需氨基酸的含量上也不如蛋类。