不属于老母猪肉感官特征的是()。A. 毛囊粗B. 肉色淡红C. 皮厚D. 多褶皱

本题考查对老母猪肉感官特征的了解，解题思路是明确老母猪肉的各项典型感官特征，然后逐一分析每个选项是否符合这些特征。

• 选项A：老母猪肉的毛囊通常比较粗，这是因为母猪年龄较大，其皮肤组织的结构发生了变化，毛囊也会相应地变得粗大，所以选项A属于老母猪肉的感官特征。
• 选项B：老母猪肉的肉色一般是深红色，而不是淡红。这是由于老母猪肉的肌纤维较粗，肌肉中含有的肌红蛋白等色素物质相对较多，使得肉色呈现深红色，所以选项B不属于老母猪肉的感官特征。
• 选项C：随着母猪年龄的增长，其皮肤会逐渐增厚，这是自然的生理变化过程，所以皮厚是老母猪肉的一个感官特征，选项C符合。
• 选项D：老母猪的皮肤会因为长期的生长和生理变化而出现很多褶皱，这也是区分老母猪肉和其他猪肉的一个明显特征，选项D属于老母猪肉的感官特征。