酸衍生物结构上都含有酰基，所以又称为酰基化合物，下列基团属于酰基的是A. CH3CH2—B. -OCH2CH3C. CH3-CO-D. CH3-COO-E. -OH

本题考查酰基的概念及对不同基团结构的判断。解题思路是明确酰基的定义，然后根据定义逐一分析各个选项中的基团是否符合酰基的特征。

酰基是指从含氧的有机酸分子中除去羟基后，所剩余的基团，其通式为$R - C(=O)-$ ，其中$R$为烃基。

• 选项A：$CH_3CH_2—$
  该基团为乙基，是一个烃基，不含有羰基（$C = O$），不符合酰基的定义，所以选项A错误。
• 选项B：$-OCH_2CH_3$
  此基团为乙氧基，是由氧原子和乙基组成，不具备酰基的结构特征，即没有羰基与烃基相连的形式，所以选项B错误。
• 选项C：$CH_3 - CO -$
  该基团中含有羰基（$C = O$），且羰基的一端连接着甲基（$CH_3 -$），符合酰基的通式$R - C(=O)-$ ，其中$R$为甲基，所以选项C正确。
• 选项D：$CH_3 - COO -$
  该基团为乙酸根离子，虽然含有羰基，但羰基的另一端连接的是氧原子，形成了酯基的结构，并非酰基的结构，所以选项D错误。
• 选项E：$-OH$
  此基团为羟基，不含有羰基，不符合酰基的定义，所以选项E错误。