下列属于化学变化的有？A. 蜡烛燃烧B. 酒精挥发C. 水结冰D. 铁生锈

本题考查化学变化和物理变化的判断。解题思路是明确化学变化和物理变化的本质区别，即是否有新物质生成，然后依次分析每个选项是否有新物质产生。

• 选项A：蜡烛燃烧
  蜡烛燃烧时，蜡烛与氧气发生反应，生成了二氧化碳和水等新物质。其反应的化学方程式可以简单表示为$C_{x}H_{y}+(x + \frac{y}{4})O_{2}\stackrel{点燃}{=\!=\!=}xCO_{2}+\frac{y}{2}H_{2}O$（$C_{x}H_{y}$代表蜡烛的主要成分石蜡），有新物质生成，所以蜡烛燃烧属于化学变化。
• 选项B：酒精挥发
  酒精挥发是酒精由液态变为气态的过程，只是状态发生了改变，酒精本身的分子结构并没有变化，没有新物质生成，属于物理变化。
• 选项C：水结冰
  水结冰是水由液态变为固态的过程，同样只是状态发生了改变，水分子的结构和性质都没有变化，没有新物质生成，属于物理变化。
• 选项D：铁生锈
  铁生锈是铁与空气中的氧气、水等物质发生反应，生成了铁锈（主要成分是$Fe_{2}O_{3}\cdot xH_{2}O$），有新物质生成，所以铁生锈属于化学变化。