豆类中的植物蛋白具有哪些特点？A. 含抗营养因子，需充分加热B. 含有较多必需氨基酸C. 消化吸收率高D. 属于优质蛋白

本题考查豆类中植物蛋白的特点相关知识。解题思路是对每个选项所描述的特点进行逐一分析，判断其是否符合豆类植物蛋白的实际情况。

• 选项A：豆类中确实含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，这些抗营养因子会影响蛋白质的消化吸收，所以需要充分加热来破坏它们，从而提高蛋白质的利用率。因此选项A正确。
• 选项B：豆类植物蛋白含有较多的必需氨基酸，其必需氨基酸组成与人体需要量模式较为接近，能够较好地满足人体对蛋白质的需求。所以选项B正确。
• 选项C：经过充分加热去除抗营养因子后，豆类植物蛋白的消化吸收率较高，可以为人体提供丰富的蛋白质营养。故选项C正确。
• 选项D：由于豆类植物蛋白含有人体必需的多种氨基酸，且组成合理，接近人体的需求模式，同时消化吸收率也较高，所以属于优质蛋白。因此选项D正确。