以下说法中，符合黄曲霉毒素的特征的有（）A. 加入氢氧化钠，黄曲霉毒素的内酯环可被破坏B. 黄曲霉毒素在紫外线照射下产生荧光C. 黄曲霉毒素由黄曲霉和寄生曲霉等产生D. 黄曲霉毒素不耐热，一般加工烹调可将其破坏E. 黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性

本题考查黄曲霉毒素的特征相关知识。解题思路是对每个选项所描述的黄曲霉毒素特征进行逐一分析，判断其是否符合实际情况。

• 选项A：
  黄曲霉毒素分子中含有内酯环结构，当加入氢氧化钠时，氢氧化钠作为强碱，会与内酯环发生开环反应，从而破坏内酯环。所以选项A符合黄曲霉毒素的特征。
• 选项B：
  黄曲霉毒素具有荧光特性，在紫外线照射下，其分子会吸收紫外线的能量，然后以荧光的形式释放出来，产生荧光现象。所以选项B符合黄曲霉毒素的特征。
• 选项C：
  黄曲霉和寄生曲霉等真菌在生长代谢过程中会产生黄曲霉毒素，这是黄曲霉毒素的主要产生来源。所以选项C符合黄曲霉毒素的特征。
• 选项D：
  黄曲霉毒素具有较强的耐热性，一般的加工烹调温度（如常见的烹饪温度100 - 200℃）难以将其破坏，需要在280℃以上的高温下才会发生裂解。所以选项D不符合黄曲霉毒素的特征。
• 选项E：
  黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，它对人体的肝脏等器官有严重的损害作用，并且具有很强的致癌性，是目前已知的最强的化学致癌物质之一。所以选项E符合黄曲霉毒素的特征。