下列有利于铁吸收的物质是A. 氧化剂B. 磷酸盐C. 还原剂D. 碳酸盐

本题考查影响铁吸收的物质相关知识点。解题思路是需要了解各种物质对铁吸收的作用机制，然后据此判断每个选项是否有利于铁的吸收。

对各选项的分析

• A选项：氧化剂
  氧化剂会使铁氧化为高价态的铁离子，而高价态的铁离子在肠道内的溶解度较低，不易被人体吸收。例如，三价铁离子（$Fe^{3+}$）的溶解性较差，不利于其跨膜转运进入细胞内，所以氧化剂不利于铁的吸收。
• B选项：磷酸盐
  磷酸盐会与铁结合形成不溶性的磷酸铁沉淀。在肠道环境中，磷酸根离子（$PO_{4}^{3 -}$）和铁离子（$Fe^{2+}$或$Fe^{3+}$）会发生反应，生成难溶于水的磷酸铁（$Fe_{3}(PO_{4})_{2}$或$FePO_{4}$），从而降低了铁的可吸收性，因此磷酸盐不利于铁的吸收。
• C选项：还原剂
  还原剂可以将三价铁离子（$Fe^{3+}$）还原为二价铁离子（$Fe^{2+}$）。二价铁离子的溶解性较好，更容易被肠道黏膜细胞吸收。例如，维生素C就是一种常见的还原剂，它能在肠道内将$Fe^{3+}$还原为$Fe^{2+}$，促进铁的吸收，所以还原剂有利于铁的吸收。
• D选项：碳酸盐
  碳酸盐会与铁结合形成碳酸铁沉淀。碳酸根离子（$CO_{3}^{2 -}$）和铁离子反应会生成碳酸铁（$FeCO_{3}$），这种沉淀不易溶解，会阻碍铁的吸收，所以碳酸盐不利于铁的吸收。