对鲁菜的描述正确的是( )A. 十分讲究清汤和奶汤的调B. 主要由济南菜、胶东菜组成C. 以麻辣、鱼香、怪味等擅长D. 传进宫廷,成为御膳的主

本题考查对鲁菜特点及组成等相关知识的了解。解题思路是依次分析每个选项，判断其是否符合鲁菜的实际情况。

• 选项A：鲁菜十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤清澈见底，味道鲜美；奶汤色泽乳白，醇厚浓郁，这是鲁菜烹饪中的重要特色，所以选项A正确。
• 选项B：鲁菜主要由济南菜、胶东菜组成，济南菜以爆、炒、烧、炸等技法为主，注重调味；胶东菜以烹制海鲜见长，口味清淡，所以选项B正确。
• 选项C：以麻辣、鱼香、怪味等擅长的是川菜，并非鲁菜，所以选项C错误。
• 选项D：鲁菜历史悠久，曾传进宫廷，成为御膳的主要菜系，所以选项D正确。