从结构来看，肽分子中的肽键即为A. 酯键B. 酰胺键C. 氧苷键D. 氮苷键

本题考查肽键的结构本质，解题思路是明确肽键的形成过程，再根据各化学键的定义来判断肽键属于哪种类型。

• 首先，了解肽键的形成：氨基酸分子之间通过脱水缩合反应形成肽键。一个氨基酸的羧基（$-COOH$）和另一个氨基酸的氨基（$-NH_2$）反应，羧基失去羟基（$-OH$），氨基失去氢原子（$-H$），二者结合生成一分子水，同时形成一个新的化学键，这个化学键就是肽键，其结构为$-CO - NH -$。
• 然后，分析各选项化学键的定义：
  • 选项A：酯键是由醇和羧酸发生酯化反应形成的化学键，其结构为$-COO -$，与肽键结构不同，所以A选项错误。
  • 选项B：酰胺键是指羧酸中的羟基被氨基（或胺基）取代而生成的化合物中的化学键，其结构为$-CO - NH -$，与肽键的结构一致，所以肽键属于酰胺键，B选项正确。
  • 选项C：氧苷键是指糖的半缩醛羟基与醇、酚等含羟基的化合物脱水形成的化学键，与肽键结构不同，所以C选项错误。
  • 选项D：氮苷键是指糖的半缩醛羟基与含氮化合物脱水形成的化学键，与肽键结构不同，所以D选项错误。