判断题（共101题，43.0分）224.（0.4分）植物油中含有叶绿素，所以促进氧化，影响油脂酸败。A 对B 错

本题考查的是植物油中叶绿素对油脂氧化和酸败的影响这一知识点。解题思路是明确叶绿素的性质以及它在植物油中的作用机制，以此判断其是否会促进氧化并影响油脂酸败。

• 叶绿素是一种具有卟啉结构的色素，它具有较强的吸光能力，尤其是对可见光中的蓝光和红光有较强吸收。
• 在植物油中，叶绿素吸收光能后，能够将能量传递给周围的分子，从而引发自由基反应。
• 自由基反应是油脂氧化的起始步骤，一旦引发，会导致油脂分子发生一系列的氧化反应，生成过氧化物等氧化产物。
• 随着氧化反应的进行，油脂的品质会逐渐下降，出现酸败现象，如产生异味、色泽变深等。
  所以，植物油中含有的叶绿素会促进氧化，进而影响油脂酸败，该说法是正确的。