请问哪个省的简称与象有关？A. 河南B. 湖北C. 山西D. 江西

本题考查对中国各省份简称的了解。解题思路是依次明确每个选项中省份的简称，然后判断哪个简称与象有关。

• 选项A：河南
  河南的简称是“豫”。在古代，“豫”字的字形结构中包含“象”，其本义是一个人牵了一头大象，代表着河南在古代有大象生存，所以河南的简称与象有关。
• 选项B：湖北
  湖北的简称是“鄂”。“鄂”字的来源与鳄鱼有关，在古代，湖北地区有很多鳄鱼，所以简称“鄂”，与象无关。
• 选项C：山西
  山西的简称是“晋”。“晋”的由来与春秋时期的晋国有关，晋国是周朝的一个重要诸侯国，后来山西地区就以“晋”为简称，和象没有关系。
• 选项D：江西
  江西的简称是“赣”。“赣”字由“章”“贡”二字组成，因赣江由章江和贡江汇合而成，所以江西简称“赣”，与象无关。