35.判断题(2.5分)18.饱和脂肪和不饱和脂肪在营养价值上没有差异。✔ ✗

本题考查饱和脂肪和不饱和脂肪的营养价值相关知识。解题思路是明确饱和脂肪和不饱和脂肪的特点，对比它们在对人体健康影响方面的差异，以此判断该说法是否正确。

饱和脂肪是指不含不饱和双键的脂肪酸，常见于动物脂肪和一些热带植物油中。大量摄入饱和脂肪会使血液中的胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）水平升高，增加动脉粥样硬化、心血管疾病等健康风险。

不饱和脂肪分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，它们含有不饱和双键。单不饱和脂肪有助于降低血液中的LDL - C水平，同时维持高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）水平，对心血管健康有益；多不饱和脂肪中的Omega - 3脂肪酸等对人体的大脑发育、抗炎等方面有重要作用。

由此可见，饱和脂肪和不饱和脂肪在对人体健康的影响上存在明显差异，所以“饱和脂肪和不饱和脂肪在营养价值上没有差异”这一说法是错误的。