[多选题]下列油中，饱和脂肪酸所占比例较高的有——。A. 猪油B. 鱼油C. 菜籽油D. 棕榈油E. 亚麻籽油F. 椰子油G. 橄榄油H. 可可脂

本题考查不同种类油脂中饱和脂肪酸所占比例的知识。解题思路是需要了解常见油脂的脂肪酸组成特点，根据所学知识判断各选项中油脂饱和脂肪酸所占比例的高低。

• A. 猪油：猪油是一种常见的动物脂肪，其饱和脂肪酸含量较高，一般在40% - 60%左右，所以猪油饱和脂肪酸所占比例较高。
• B. 鱼油：鱼油富含不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，饱和脂肪酸含量相对较低，所以鱼油饱和脂肪酸所占比例不高。
• C. 菜籽油：菜籽油中不饱和脂肪酸含量较高，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量相对不高，所以菜籽油饱和脂肪酸所占比例不高。
• D. 棕榈油：棕榈油中饱和脂肪酸含量约为40% - 50%，在常见油脂中属于饱和脂肪酸所占比例较高的，所以棕榈油饱和脂肪酸所占比例较高。
• E. 亚麻籽油：亚麻籽油富含α - 亚麻酸等多不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量较低，所以亚麻籽油饱和脂肪酸所占比例不高。
• F. 椰子油：椰子油中饱和脂肪酸含量非常高，可达80% - 90%，是饱和脂肪酸所占比例很高的油脂，所以椰子油饱和脂肪酸所占比例较高。
• G. 橄榄油：橄榄油以富含单不饱和脂肪酸而闻名，饱和脂肪酸含量相对较低，所以橄榄油饱和脂肪酸所占比例不高。
• H. 可可脂：可可脂中饱和脂肪酸含量约为54% - 58%，饱和脂肪酸所占比例较高，所以可可脂饱和脂肪酸所占比例较高。