下列物质能与 HCN 加成的是A. 芳香族甲基酮B. 多于八个碳的环酮C. 脂肪族甲基酮D. 二甲苯

本题考查的知识点是羰基化合物与HCN的加成反应。解题思路是根据羰基化合物与HCN加成反应的机理和影响因素，分析各个选项中的物质是否能与HCN发生加成反应。

羰基化合物与HCN的加成反应是一个亲核加成反应，反应的难易程度主要取决于羰基碳原子的正电性以及空间位阻。羰基碳原子的正电性越强，空间位阻越小，反应越容易进行。

• 选项A：芳香族甲基酮
  芳香族甲基酮中，羰基与苯环相连，苯环具有大π键，会与羰基发生共轭效应，使羰基碳原子的正电性降低，同时苯环的空间位阻也较大，不利于亲核试剂HCN的进攻，所以芳香族甲基酮一般不能与HCN加成。
• 选项B：多于八个碳的环酮
  多于八个碳的环酮，由于环的张力较大，且羰基周围的空间位阻也较大，使得亲核试剂HCN难以接近羰基碳原子，因此不能与HCN加成。
• 选项C：脂肪族甲基酮
  脂肪族甲基酮的羰基碳原子连接的是脂肪烃基和甲基，脂肪烃基的供电子能力相对较弱，羰基碳原子仍具有一定的正电性，且空间位阻相对较小，有利于亲核试剂HCN的进攻，所以脂肪族甲基酮能与HCN加成。其反应方程式为：$R - CO - CH_3 + HCN \longrightarrow R - C(OH)(CN) - CH_3$ ，其中$R$为脂肪烃基。
• 选项D：二甲苯
  二甲苯分子中没有羰基，不具备与HCN发生亲核加成反应的结构条件，所以不能与HCN加成。