57.关于叶酸的叙述正确的是-|||-A.人体自身合成量不足-|||-B.在酸性环境中稳定-|||-C.存在于绿叶蔬菜、水果和动物内脏等食-|||-品中-|||-D.每天需要约100mg-|||-E.叶酸缺乏可导致佝偻病

本题考查叶酸的相关知识，解题思路是对每个选项所涉及的叶酸特性进行逐一分析判断。

• 选项A：人体自身不能合成叶酸，而不是合成量不足，所以选项A错误。
• 选项B：叶酸在酸性环境中不稳定，在酸性溶液中加热易被破坏，所以选项B错误。
• 选项C：绿叶蔬菜中的叶酸含量丰富，水果中的柠檬、香蕉、瓜类及动物脏器（尤其是肝）、酵母和香菇中亦含有大量叶酸，所以选项C正确。
• 选项D：成人每天需要叶酸约400μg，而不是100mg，所以选项D错误。
• 选项E：叶酸缺乏可导致巨幼细胞贫血，而佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的，所以选项E错误。