依据GB/T 5751-2009，通常在地质煤化作用进程中，当全水分降到75%(质量分数)时，泥炭转化为煤A. 对B. 错

本题考查对GB/T 5751 - 2009标准中地质煤化作用进程里泥炭转化为煤条件的知识掌握。解题思路是明确该标准中关于泥炭转化为煤时全水分的具体规定，然后与题目所给内容进行对比判断。
在地质煤化作用进程中，依据GB/T 5751 - 2009，当全水分降到75%（质量分数）时，泥炭会转化为煤，题目描述与标准规定一致。