下列说法正确的是( )A. 物料中的平衡水只与物料的性质有关B. 物料的临界相对湿度只与C. 物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D. 物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E. 物料中的结合水是除不去的

本题主要考查物料中水分相关概念以及物料临界相对湿度的性质等知识点。解题思路是对每个选项所涉及的概念进行分析，判断其正确性。

选项A

物料中的平衡水是指在一定空气状态下，物料表面的水汽压与空气中的水汽压相等时，物料中所含的水分。平衡水不仅与物料的性质有关，还与空气的状态（如温度、相对湿度）有关。所以选项A错误。

选项B

物料的临界相对湿度是指物料开始吸湿时的空气相对湿度，它只与物料的性质有关，而与空气的其他状态参数无关。所以选项B正确。

选项C

自由水是指物料中与物料结合力较弱，在一定条件下容易除去的水分。当空气的相对湿度发生变化时，物料与空气之间会进行水分的交换，从而导致物料中自由水的多少发生变化。所以物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关，选项C正确。

选项D

结合水是指物料中与物料以化学力、物理化学力相结合的水分，其蒸汽压低于同温下纯水的饱和蒸汽压。所以选项D错误。

选项E

虽然结合水与物料的结合力较强，但在一定的条件下（如高温、高真空等），结合水也是可以除去的。所以选项E错误。