根据健康教育知-信-行理论，下列说法不正确的是A. 知识是行为改变的基础B. 态度是行为改变的关键C. 健康教育的目标是行为改变D. 掌握了知识就意味着会产生行为改变E. 信念是行为改变的动力

本题考查健康教育知 - 信 - 行理论的相关知识。解题思路是需要对知 - 信 - 行理论的各个要素及其相互关系有清晰的理解，然后逐一分析每个选项是否符合该理论。

对各选项的分析

• A选项：在知 - 信 - 行理论中，知识是行为改变的基础。人们只有先了解相关的健康知识，才有可能进一步形成正确的信念和态度，进而改变行为。例如，人们了解到吸烟会导致肺癌等严重疾病的知识后，才有可能考虑改变吸烟行为。所以A选项说法正确。
• B选项：态度是行为改变的关键。态度是人们对事物的评价和看法，它会影响人们的信念和行为意愿。当人们对某种行为持有积极的态度时，就更有可能采取相应的行为。比如，一个人对健康饮食持有积极的态度，就会更愿意选择健康的食物。所以B选项说法正确。
• C选项：健康教育的最终目标就是促使人们的行为发生改变，以达到促进健康的目的。通过传播健康知识、培养健康信念和态度，最终引导人们采取健康的行为。所以C选项说法正确。
• D选项：掌握了知识并不意味着就会产生行为改变。在知 - 信 - 行理论中，从知识到行为改变是一个复杂的过程，还受到信念、态度、社会环境等多种因素的影响。例如，很多人都知道运动对健康有益，但由于缺乏动力、时间或其他原因，并没有实际采取运动的行为。所以D选项说法不正确。
• E选项：信念是行为改变的动力。信念是人们对事物的坚信程度，当人们对某种健康行为的益处有坚定的信念时，就会更有动力去采取该行为。比如，一个人坚信每天喝足够的水可以改善皮肤状况，就会更有动力坚持每天喝足够的水。所以E选项说法正确。