10.（2.0分）苯甲酸和尼泊金类在酸性溶液中防腐作用强大。A. 对B. 错

本题考查苯甲酸和尼泊金类防腐剂的性质及防腐作用相关知识。解题思路是明确苯甲酸和尼泊金类防腐剂的防腐原理，根据其原理判断在酸性溶液中的防腐效果。
苯甲酸和尼泊金类防腐剂的防腐作用主要是其未解离的分子形式发挥作用。在酸性溶液中，苯甲酸和尼泊金类以未解离的分子形式存在的比例较高。因为未解离的分子具有亲脂性，能够更容易地穿透微生物的细胞膜，进入细胞内部，从而抑制微生物的生长和繁殖，起到强大的防腐作用。所以苯甲酸和尼泊金类在酸性溶液中防腐作用强大这一说法是正确的。