在餐厅需要正确管理过敏原，避免将含过敏原的产品售卖给过敏人群，下述哪些行为是正确的A. 涉及加工含过敏原的产品的器皿和设备专用，例如麦香鱼炸炉只能炸制鱼虾等海鲜类产品，不可以和其他炸炉混用B. 如果顾客点餐要求不添加某种配料，需严格按照特制程序正确制作以及呈递C. 切勿向顾客建议或促销顾客不能食用的某一类的含过敏原产品D. 了解餐厅所售卖产品（包括促销产品）的成分，正确解答顾客的疑问E. 如不能回答顾客的疑问，请告知值班领导寻求支持

本题考查餐厅在管理过敏原方面的正确操作知识。解题思路是逐一分析每个选项是否符合避免将含过敏原产品售卖给过敏人群这一要求。

• 选项A：
  • 涉及加工含过敏原的产品的器皿和设备专用，例如麦香鱼炸炉只能炸制鱼虾等海鲜类产品，不可以和其他炸炉混用。
  • 这样做可以防止不同过敏原之间的交叉污染，避免将含过敏原的产品售卖给过敏人群，所以该行为是正确的。
• 选项B：
  • 如果顾客点餐要求不添加某种配料，需严格按照特制程序正确制作以及呈递。
  • 这能满足过敏顾客的特殊需求，确保他们不会摄入过敏的配料，是正确的管理过敏原的行为。
• 选项C：
  • 切勿向顾客建议或促销顾客不能食用的某一类的含过敏原产品。
  • 这是对过敏顾客的尊重和负责，避免误导顾客购买可能导致过敏的产品，是正确的做法。
• 选项D：
  • 了解餐厅所售卖产品（包括促销产品）的成分，正确解答顾客的疑问。
  • 这样可以让过敏顾客清楚了解产品是否含有他们过敏的成分，从而做出正确的选择，是管理过敏原的重要环节。
• 选项E：
  • 如不能回答顾客的疑问，请告知值班领导寻求支持。
  • 当员工无法准确解答顾客关于产品成分的疑问时，及时寻求值班领导的支持，能保证顾客得到准确的信息，也是正确的处理方式。